طريقة عمل ورق العنب على الطريقه التقليديه - الكرومب الذيذ

المقادير

١_ورق عنب (نصف كيلو اخضر او مكبوس)

٢_ارز مصري (كوبين)

٣_لحمه عجل مفرومه  300 جرام

٤_لحمه غنم رياش كيلو ونص

٥_ملح ،بهار حلو، قرفه ناعمه ،ورق غار.

طريقة التحضير

نضع وعاء على النار يوجد فيه ماء، ننتظر حتى تغلي ونضع ورق العنب لمده عشر دقائق حتى تصبح لينا.

نغسل الارز جيدا، ونضعه مع اللحم المفروم ونضع الملح والبهار والقرفه في وعاء ونخلطهم جيدا.

عندما يبرد الورق العنب ما تخلص من العرق الموجود على الورقه، ما يسمى بالغصب. نفرش  الورقه نضع الخليط ما يقارب ربع معلقة  صغير في كل ورقه نلفها على شكل الاتي .اولا :من الخلف اقدمها الى الامام ,ثم اليمين الى اليسار ،ثم اليسار الى اليمين ونلفها ونضغط عليها جيدا حتى تصبح كما في الصوره.نستمر في هذه العمليه حتى تنفذ الكميه.

نضع في وعاء الطبخ اللحم الغنم على النار،ثم نقليه من الجهتين حتى ياخذ لون الذهبي ونضع بهار ملح ورق الغار. نفس الوعاء نصّف الورق كله فوق اللحم الغنم وثم وضع صحتين فارغين فوق ورق كله حتى لا يفتح الورق نضغط جيدا . نضع الورق على النار على حراره منخفضه جدا مع لتر من الماء ويترك ثلاث ساعات او ساعتين ونصف على الاقل وصحة وهنا

 

نشرت في : ٢١‏/٣‏/٢٠١٩ ٢:٠٠ م

برمجة وتصميم Amwoaly - أموالي 2019